De ce orezul este at�t de important �n risotto Risotto, cel mai de baz , este orezul g tit �n bulion. Orezul este vedeta aici, deoarece produce amidon - amestecarea constant �n timpul procesului de g tire freac amidonul de pe suprafa a orezului, unde se dizolv i �ngroa lichidul de g tit. Alegerea unui orez care nu are suficient amidon �nseamn c textura cremoas caracteristic a unui risotto bun nu va fi niciodat atins . Deci, ce face un orez risotto bun? C uta i orez cu bob scurt p�n la mediu ...
Read More
De ce orezul este at�t de important �n risotto Risotto, cel mai de baz , este orezul g tit �n bulion. Orezul este vedeta aici, deoarece produce amidon - amestecarea constant �n timpul procesului de g tire freac amidonul de pe suprafa a orezului, unde se dizolv i �ngroa lichidul de g tit. Alegerea unui orez care nu are suficient amidon �nseamn c textura cremoas caracteristic a unui risotto bun nu va fi niciodat atins . Deci, ce face un orez risotto bun? C uta i orez cu bob scurt p�n la mediu ca m rime, plin i cu un con inut ridicat de amilopectin (amidon). Aceste tipuri de orez rezist , de asemenea, bine la amestecarea constant - textura final este moale, dar are o u oar mestecare �n centrul fiec rui bob. Tipuri de orez risotto A. Carnaroli: Numit "regele" sau "caviarul" orezului risotto, buc tarilor le place s �l foloseasc pe acesta pentru aroma sa extraordinar i pentru c fiecare bob � i men ine forma. De asemenea, produce cel mai cremos risotto i este mai �ng duitor s g te ti. B. Arborio: Aceast varietate de orez nu este la fel de amidonat ca carnaroli, dar este cea mai disponibil . Acest orez cu bob mediu poate fi u or de g tit sau de a deveni moale, dar cu o aten ie atent , poate face totu i un risotto grozav. C. Vialone Nano: Acest orez cu bob mai scurt este cultivat �n regiunea Veneto din Italia i nu poate fi cultivat cu substan e chimice. Are un con inut ridicat de amidon, se g te te mai repede dec�t carnaroli i d un risotto foarte cremos. D. Baldo: Orezul Baldo este un orez m cinat, m cinat, cu bob scurt, cultivat �n Turcia. Cerealele sunt amidonoase i pot absorbi mult umiditate, le fac foarte cremoase i fragede i � i p streaz bine forma c�nd sunt g tite. Orezul Baldo este o alegere excelent pentru risotto, paella i pilafs turcesc. E. Cal riso: Asta este un orez cu bob mediu. Odat g tit, devine u or moale i lipicios, f c�ndu-l ideal pentru m�nc ruri �n care boabele trebuie s reziste, cum ar fi sushi, supe sau salate. Orezul Calrose are, de asemenea, o arom foarte bl�nd , ceea ce �nseamn c poate absorbi cu u urin orice ingrediente �ndr zne e, cum ar fi ierburi i condimente. F. Maratelli: Orezul Maratelli este un soi care a fost selectat �n mod natural din c�mpurile Asigliano Vercellese din nord-vestul Italiei. Este un soi cu coacere timpurie i face parte din grupul de orez "semi-fin
Read Less
Add this copy of Ghidul Definitiv Pentru Risotto Gurmet Arta Cre rii to cart. $33.94, new condition, Sold by Ingram Customer Returns Center rated 5.0 out of 5 stars, ships from NV, USA, published 2025 by Ioana Marinescu.
